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酥粒豆沙包

酥粒豆沙包

材料:

面包材料---高粉300克.酵母4克.全蛋50克.糖25克.鹽2克.自制無糖酸奶50克.橄欖油15克.水100克

內餡--自制紅豆沙適量

表面裝飾--蛋液.酥粒.黑芝麻適量

酥粒材料--黃油50克.糖粉30克.低粉70克

做法

1.酥粒做法--黃油切小塊軟化.加糖粉.低粉搓成粗玉米粒狀冷藏備用。

2.面包材料除油外全部放入面包桶揉面20分鐘,加油再揉20分鐘,取出放溫暖處發酵兩倍大。

3.排氣.分割成九份.滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘,搟成圓片翻面后包入紅豆沙餡,収圓在2/3處刷蛋液,再滾上酥粒放入烤盤進行二次發酵兩倍大。

4.在頂部刷蛋液撒芝麻,放入預熱好的烤箱180度.中層.20分鐘左右上色即可。

豆沙包的做法

豆沙的做法

酥粒的做法

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